Mozzarella di Bufala .org

CHI SIAMO

Se il mangiar bene fa parte dei piaceri della vita e la buona tavola, al di là dei gusti particolari, è fondamentalmente un fatto culturale, attraverso questo sito desideriamo far conoscere e diffondere un prodotto che è vanto delle nostre terre, la Mozzarella di Bufala Campana d.o.p.

Per scegliere il miglior prodotto disponibile sul mercato effettuiamo una verifica accurata, che parte dagli allevamenti delle bufale, dalle zone di pascolo e dagli operatori che trasformano il latte in quel meraviglioso e prezioso inimitabile formaggio denominato 'Mozzarella'.

Le bufale degli allevamenti da noi selezionati vivono e pascolano all'aperto, disponendo di spazi molto ampi, vicino all' acqua in cui amano tanto immergersi, in un clima tra i più miti e temperati della Penisola: le campagne di 'Terra di Lavoro'.
I Caseifici da noi selezionati operano con perizia e professionalità ed in maniera assolutamente artigianale: la Mozzarella di Bufala Campana viene lavorata a mano, in tutte le delicate fasi della produzione, compresa la 'mozzatura' (da cui la Mozzarella prende il nome); lo prova la 'cicatrice' dello strappo sulla superficie delle varie forme, visibile molto chiaramente, contrariamente alla piccola protuberanza presente nelle mozzarelle mozzate a macchina.

Consideriamo di fondamentale importanza porre attenzione ai particolari: controlliamo l'intero ciclo di produzione, dall'alimentazione delle bufale al confezionamento dei prodotti, perciò teniamo in considerazione solo quei produttori che aderiscono al Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala Campana d.o.p. e che possono fregiarsi del logo del Consorzio e della denominazione d'origine protetta.

Il cliente avrà così sempre la certezza di poter consumare il meglio della produzione campana, scelto da chi in questa terra è nato, vive ed opera con autentica passione.